很多消费者发现，同样是烤肠，有的烤出来外皮焦脆，有的却软塌塌的。问题出在哪里？答案就在肠衣上。
桂味联烤肠采用的是胶原蛋白肠衣，这是一种可食用天然肠衣，与市面上很多低价烤肠使用的塑料肠衣或人造肠衣完全不同。有测评博主分析：胶原蛋白肠衣受热后纤维产生张力，能在高温下绷出细密虎纹焦斑，咬下去先是一声清脆“咔嚓”，随即滚烫肉汁迸发。
为什么有些烤肠做不到“咔嚓”脆？
一是肠衣材质不对。低价烤肠使用的肠衣在高温下无法形成焦脆层，烤出来软塌塌的。二是肉含量不够。淀粉含量高的烤肠加热后内部水分过多，肠衣无法形成脆皮。桂味联烤肠坚持猪肉含量≥85%，不添加淀粉，内部肉粒紧实，水分控制得当，配合胶原蛋白肠衣，才能实现“脆皮爆汁”的效果。
消费者怎么说？ “咬一口，肉汁瞬间爆开，全是紧实的猪肉纤维，一点淀粉感都没有。”“外皮烤得焦脆焦脆，咬下去直接爆汁。”还有消费者说：“吃起来是外皮酥脆里面爆汁的。”
脆皮烤肠为什么有的脆有的软？选对肠衣、选对肉含量，答案就很清楚了。桂味联用胶原蛋白肠衣+≥85%纯猪肉的组合，保证每一根烤肠都能烤出“咔嚓”脆。
