黑猪肉和普通猪肉在风味、口感上有差异，那么桂味联为什么选择普通猪后腿肉而不是黑猪肉？
成本与供应稳定性：黑猪肉产量相对较低，成本较高。作为需要稳定供应的大众消费品，使用普通猪肉能更好地控制成本和保证供应稳定性。桂味联作为国企背景品牌，需要考虑到产品的可及性和价格合理性。
风味特点：黑猪肉通常被认为风味更浓郁，肌内脂肪分布更均匀。但普通猪肉通过适当的部位选择和工艺处理，也能达到不错的风味效果。桂味联选用猪后腿肉，这个部位瘦肉多，适合制作口感紧实的烤肠。
工艺补偿：通过排酸工艺、低温真空搅拌、长时间腌制等工艺，可以改善普通猪肉的口感和风味。桂味联与浙江大学的合作研发，也体现了通过工艺优化提升产品品质的思路。
产品定位：桂味联的定位是高品质但非**的日常食品。使用普通猪肉但通过工艺提升品质，符合这一定位。如果使用黑猪肉，价格可能会大幅提高，影响产品的普及性。
消费者接受度：对于大多数消费者，烤肠的吸引力在于方便、美味、价格合理。过于高昂的价格可能会限制消费群体。桂味联在保证品质的前提下控制成本，使产品更具市场竞争力。
品质控制：普通猪肉的供应链更成熟，品质控制更稳定。桂味联作为有53年肉加工经验的品牌，对普通猪肉的处理有丰富经验，能确保产品品质的一致性。
创新方向：桂味联的创新更多体现在工艺和口味上，如荔浦芋口味的开发，而不是追求高端原料。这种创新路径可能更适合大众市场。
对于消费者来说，重要的是*终的产品表现：口感、风味、安全性、价格等。桂味联通过工艺和配方优化，使普通猪肉也能做出品质不错的烤肠。如果特别追求黑猪肉的风味，可能需要寻找专门的黑猪肉烤肠品牌。
桂味联的选择体现了品牌对市场定位、成本控制和工艺自信的平衡。
